Clafoutis provençaux aux quenelles lyonnaises, courgette et tomates cerises

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Photo de la recette : Clafoutis provençaux aux quenelles lyonnaises, courgette et tomates cerises

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Philippe Barret 7 recettes publiées Voir son site/blog

Des clafoutis à la provençale avec quenelles, courgette et tomates cerises. Recette extraite du livre Cuisiner la quenelle tout simplement… de Philippe Barret.

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 courgette
  • 1 gousse d’ail
  • 2 quenelles au brochet Saint Jean de 150g
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 12 tomates cerise
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

pour Clafoutis provençaux aux quenelles lyonnaises, courgette et tomates...

1. Pelez et coupez la courgette en petits dès.

2. Pelez l’ail, coupez-le en deux pour retirer le germe et hachez finement la gousse d’ail.

3. Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et la courgette environ 10 min dans un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

4. Mixez finement les quenelles et la crème fraîche. Salez et poivrez.

5. Dans des ramequins individuels, répartissez les dès de courgette. Versez la crème aux quenelles et décorez chaque ramequin de 3 tomates cerises.

6. Faites cuire 25 min dans le four préchauffé à 200°C (th 7).

7. Dégustez dès la sortie du four avec un vin Riesling bien frais.

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