Crab cakes – galettes à la chair de crabe

Photo de la recette : Crab cakes – galettes à la chair de crabe

Le crab cake (croquettes au crabe) est une recette américaine traditionnelle du Maryland, à Baltimore, où les crabes bleus sont pêchés en quantité. A servir en entrée avec de la sauce tartare.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2824 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 8 à 10 crab cakes

  • 250 g de chair de crabe
  • 1 oeuf moyen
  • 1 cuillerée à soupe de sauce worcestershire
  • 1/4 cuillerée à café de gingembre
  • 1/4 cuillerée à café de cardamome
  • 1/4 cuillerée à café de muscade
  • 1 pincée de poivre
  • 35 g de chapelure
  • 1 cuillerée à soupe de persil ciselé
  • huile de friture
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Préparation pour Crab cakes – galettes à la chair de crabe

1. Dans un saladier, battez l’oeuf en omelette. Ajoutez la chair de crabe, la sauce worcestershire, les épices, la chapelure et le persil. Mélangez bien. (Le crabe et la sauce worcestershire étant salés, il ne devrait pas être nécessaire d’ajouter du sel dans les crab cakes).

2. Formez des petites boules entre vos mains, pressez pour bien les faire tenir et aplatissez-les légèrement pour avoir des galettes.

3. Faites chauffer un fond d’huile dans une petite poêle. Faites-y dorer les galettes au crabe environ 1 min de chaque côté. Elles doivent être suffisamment dorées.

4. Servez les crab cakes bien chauds, avec une salade verte ou des frites.

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