Crème chantilly au mascarpone et vanille

Photo de la recette : Crème chantilly au mascarpone et vanille

Pour avoir une meilleure tenue de la crème chantilly, vous pouvez y ajouter du fromage mascarpone. La chantilly sera plus onctueuse. Sans oublier la vanille pour le goût ! Une recette inspirée par l’émission Qui sera le nouveau Grand Pâtissier ?, avec les Petits choux exotiques d’Amaury Guichon.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2925 recettes publiées

4 sur 5

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Préparation :

Cuisson :

Repos : 1 h

Difficulté

Ingrédients Pour 8 à 10 personnes

Pour la chantilly :

  • 100 g de mascarpone
  • 250 g de crème fraîche liquide à 35% de matière grasse
  • 30 g de sucre glace
  • 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre
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Préparation pour Crème chantilly au mascarpone et vanille

1. Placez la crème fraîche et le mascarpone dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier. Laissez au moins 1h au frais avec le fouet.

2. Battez la crème avec un fouet électrique ou un robot pâtissier. Quand elle commence à s’épaissir, ajoutez le sucre puis la vanille.

3. Continuez à battre pour bien monter la crème en chantilly.

Mon conseil :

– Attention de ne pas trop fouetter la crème, elle risquerait de tourner et de se transformer en beurre.

– Transvasez votre crème chantilly au mascarpone dans une poche à douille munie d’une douille cannelée de 8 mm et laissez-la au réfrigérateur jusqu’au service.

– Servez avec des fraises, des crêpes, des gaufres, un dessert glacé ou tentez les superbes choux exotiques du chef Amaury Guichon.