Crème de cassis

Photo de la recette : Crème de cassis

Saviez-vous que vous pouviez faire une crème de cassis maison ? Vanessa vous dévoile sa recette fétiche ! Elle utilise une purée de fruits, vous pouvez en trouver facilement sur internet (elles seront pasteurisées et non surgelées), mais aussi en magasins de fourniture en restauration (vous pouvez accéder à la majorité d’entre eux sans carte professionnelle). Si vous avez une récolte abondante en baies rouges, ce sera très chouette de faire votre propre purée de fruit en vous aidant d’une centrifugeuse.

Vanessa Auteur : 243 recettes publiées Voir son blog/site

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Préparation :

Cuisson :

Repos : 3 j

Difficulté

Ingrédients Pour 7 bouteilles de 75 cl

  • 1 kg de purée de cassis congelée
  • 2 bouteilles de vin rouge
  • Environ 2,5 kg de sucre
  • 1 verre de vodka (facultatif)
ÉtéAutomneBientôt l'été !

Préparation pour Crème de cassis

1. Dans un grand faitout, mettre la purée de fruit et le vin, couvrir et laisser ainsi pendant 2 ou 3 jours à température ambiante.
2. Ajouter le poids en sucre (2.5 kg si je ne m’abuse) et faire bouillir 3 min en remuant, le sucre doit être bien dissout. Il sera nécessaire d’écumer un peu.
3. Quand la crème est refroidie, ajouter un verre de vodka.
4. Mettre en bouteille à l’aide d’un entonnoir et d’une passoire (pas de filtre en papier car ce serait bien trop long).

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