Croque-monsieur aux carottes et poulet au curry

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Photo de la recette : Croque-monsieur aux carottes et poulet au curry

Pour cet encas bien gourmand, le plus simple est d’utiliser un reste de poulet au curry. Les carottes râpées apportent de la saveur dans ce croque-monsieur.

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 12 tranches de pain de mie complet
  • 1 oignon blanc
  • 2 blancs de poulet (label Bleu-Blanc-coeur si possible)
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive ou beurre clarifié (ghee)
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cuillerée à café de curry
  • 500 g de carottes
  • 4 cuillerées à soupe d'huile de colza
  • 1 citron
  • sel, poivre

Préparation

pour Croque-monsieur aux carottes et poulet au curry

1. Pelez et émincez finement l’oignon. Coupez les escalopes de poulet en fines lanières.

2. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive (ou le beurre clarifié). Faites-y revenir l’oignon avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

3. ajoutez le curry, le poulet et le lait de coco. Laissez cuire 5 min jusqu’à ce que le poulet soit cuit. retirez du feu.

4. Pelez les carottes et râpez-les. Assaisonnez-les avec l’huile de colza, le jus de citron, du sel et du poivre.

5. Répartissez le poulet au curry sur 6 tranches de pain de mie. Déposez des carottes râpées et refermez les croques avec les tranches de pain restantes.

6. Faites-les griller 1 à 2 min dans l’appareil à croque-monsieur.

7. Servez les croque-monsieur poulet au curry tièdes ou froids, avec le restant de carottes râpées.

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