Cupcakes meringués aux groseilles et vanille

Photo de la recette : Cupcakes meringués aux groseilles et vanille

Ma voisine Catherine m’a apporté un saladier plein de groseilles cette semaine. J’en ai fait des cupcakes meringués aux groseilles, une délicieuse recette ! Vous pouvez bien sûr remplacer les groseilles par d’autres petits fruits rouges comme myrtilles ou framboises.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2788 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 10 à 12 cupcakes

Pour les cupcakes aux groseilles :

  • 100 g de beurre doux
  • 120 g de sucre roux
  • 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre
  • 2 gros oeufs bio
  • 2 cuillerées à soupe de lait
  • 150 g de farine de blé T65
  • 1 cuillerée à café de levure
  • 100 g de groseilles

Pour la meringue :

  • 1 blanc d'oeuf
  • 40 g de sucre glace
ÉtéC'est la saison !

Préparation pour Cupcakes meringués aux groseilles et vanille

1. Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre. Pour simplifier, fouettez ce mélange au robot pâtissier ou à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’au point 3.

2. Incorporez la vanille en poudre puis les oeufs (un par un) et le lait.

3. Mélangez bien la farine et la levure ensemble et ajoutez-les à la préparation.

4. Lavez les groseilles, équeutez-les en ajoutez-les délicatement à la pâte.

5. Répartissez la pâte à cupcakes dans des caissettes en papier. Vous pouvez cuire les caissettes rigides sans moule, mais il faudra mettre les caissettes souples à l’intérieur d’un moule en silicone ou en métal pour les maintenir.

6. Faites cuire les cupcakes aux groseilles environ 20 min dans le four préchauffé à 180°C.

7. A la sortie du four, laissez refroidir les cupcakes sur une grille.

8. Pour la meringue, battez le blanc d’oeuf en neige ferme avec le sucre. Transvasez le mélange dans une poche pâtissière munie d’une douille cannelée et répartissez la meringue sur les cupcakes refroidis.

9. Faites dorer la meringue environ 5 min dans le four préchauffé à 180°C.

10. Laissez bien refroidir les cupcakes aux groseilles avant de les servir à vos invités.

 

Des caissettes en papier pour cupcakes

Vous trouverez toutes sortes de caissettes en papier pour décorer vos cupcakes : en couleur, avec des coeurs, des petits pois, des rayures, des motifs Hello kitty, Barbapapa… Ces papiers, trop souples pour servir de moules, doivent être glissés dans un moule en silicone ou en métal. Il existe aussi des caissettes rigides en papier, très pratiques et plutôt chics ! Comme elles sont plus petites, vous ferez facilement 12 muffins.