Daube provençale de sanglier au vin blanc

Photo de la recette : Daube provençale de sanglier au vin blanc

Voulant faire une daube de sanglier provençale, j’ai cherché dans mes vieux livres de cuisine traditionnelle. A ma grande surprise, du vin blanc était conseillé pour cuire le sanglier. En effet, le résultat est très doux et très bon !

Marie-Laure Tombini Auteur : 2885 recettes publiées

4 sur 5

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 6 personnes

  • 1 kg de sanglier
  • 3 carottes
  • 2 oignons
  • 50 cl de vin blanc
  • thym, romarin
  • deux feuilles de laurier
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Préparation pour Daube provençale de sanglier au vin blanc

1. Coupez le sanglier en morceaux de taille moyenne.
2. Pelez les carottes et coupez les rondelles. Émincez finement les oignons.
3. Faites chauffer un fond d’huile dans une cocote minute ou un faitout. Faites revenir dedans les morceaux de viande.
4. Quand ils commencent à dorer, ajoutez la garniture de légumes. Remuez à feu vif durant 5 min puis déglacez avec le vin blanc.
5. Parsemez de thym et de romarin, ajoutez le laurier. Salez et poivrez légèrement.
6. Fermez la cocote minute et comptez 40 min de cuisson sous pression. Pour une cuisson en faitout, comptez 1 h environ.

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