1. Coupez la base des endives et retirez les feuilles fanées. Coupez chaque endive en deux, dans le sens de la longueur.
2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, sur feu moyen. Déposez-y les endives, côté arrondi vers le haut. Laissez dorer 3 min puis retournez-les et laissez cuire 3 min de plus.
3. Baissez le feu, ajoutez le jus de citron, le bouillon et laissez cuire 30 à 40 min à couvert.
4. Servez en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche.
Mon conseil : vous pouvez parfumer ces endives braisées en ajoutant du jus d’orange et une cuillerée de miel ou de sirop d’érable.
La meilleure reçette pour les endives sauf que je n’ajoute pas de bouillon, elles cuisent dans leur jus tout doucement dans une marmite à braiser en fonte. Ainsi la vapeur retombe dans la marmotte et termine la cuisson. Ajouter une grosse cuillère de miel. Hummm !
Simple et bon ! J’ai suivi le conseil et ajouté du jus d’orange et du miel. Ça adoucit les endives et enlève de l’amertume. Délicieux !