Farfalles roses à la betterave – Pâtes fraîches maison papillon

Photo de la recette : Farfalles roses à la betterave – Pâtes fraîches maison papillon

Comment faire des pâtes fraîches farfalles ou papillons ? Rien de plus simple en suivant ma technique ! En voici une version toute rose colorée à la betterave.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2888 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 2 à 3 personnes

  • 2 oeufs
  • 75 g de betterave cuite
  • 1 bonne pincée de sel
  • 200 g de farine
  • huile d'olive
  • poivre

Préparation pour Farfalles roses à la betterave – Pâtes fraîches maison...

Pour la pâte à pâtes fraîches maison :

1. Mixez finement les oeufs avec le betterave et le sel.
2. Transvasez cette préparation dans un saladier et incorporez la farine. Mélangez bien la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Entourez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer 1h au réfrigérateur pour qu’elle perde son élasticité.

Pour la fabrication des farfalles :

1. Partagez la boule en 4 morceaux.
2. Prenez le premier morceau et passez-le dans la machine à pâte pour l’aplatir, en commençant par l’épaisseur la plus large. Puis repassez la pâte pour l’affiner jusqu’au cran 5 (sur une échelle de 10).
3. Découpez des cercles de pâte à l’aide d’un emporte pièce de 5 cm de diamètre et pincez les cercles pour former les farfalles. Réservez les pâtes fraîches sur un torchon propre.
4. Faites de même avec les 3 autres morceaux de pâte.

Comment faire des pâtes fraîches farfalles ? La technique de pliage

Pour la cuisson des pâtes fraîches maison farfalles :

1. Plongez les farfalles dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Versez un filet d’huile pour éviter que les pâtes se collent.
2. Laissez cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce les pâtes remontent bien en surface.
3. Egouttez-les et servez-les sans attendre, avec un filet d’huile, du sel et du poivre.

Mon conseil : avec cette recette de pâte, vous pouvez modifier les formes et faire aussi des raviolis ou des tagliatelles à la ricotta et betterave

Plus de recettes : betterave, pâtes fraîches