Filets de dinde aux olives vertes et à la sauce tomate

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Marie-Laure Tombini Auteur : 2888 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 4 personnes

  • 600 g d'escalopes de dinde
  • 600 g de pulpe de tomates pelées en dés
  • 150 g d'olives vertes dénoyautées
  • 5 cl de crème fraîche liquide allégée à 15% de MG
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 gros oignon
  • Sel, poivre
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Préparation pour Filets de dinde aux olives vertes et à la sauce tomate

1.  Rincez et égouttez les olives. Coupez-les en rondelles.

2.  Coupez la dinde en petits cubes.

3.  Pelez et hachez finement l’oignon.

4.  Faites-le cuire à feu doux dans une sauteuse avec un peu d’huile durant quelques minutes.

5.  Ajoutez la dinde et faites dorer à feu vif. Assaisonnez. Lorsque la viande est bien colorée, réservez la à part.

6.  Dans la même sauteuse, faites chauffer les rondelles d’olives, la tomate concassée et les feuilles de laurier.

7.  Faites réduire le jus de cuisson à feu vif 5 min environ en remuant puis ajoutez la crème fraîche et remettez la dinde dans la sauteuse.

8.  Continuez à  feu vif pour terminer la cuisson de la viande, dès que la sauce a épaissi, retirez du feu.

9.  Servez les filets de dinde aux olives et à la sauce tomate très chauds, accompagnés de pâtes fraîches ou de riz de Camargue.