1. Préparez la crème pâtissière : dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Délayez la maïzena dans un peu de lait froid. Faites chauffer le reste du lait. Incorporez peu à peu le lait tiède aux jaunes d’oeuf, ajoutez la maïzena et reportez le mélange sur le feu. Laissez cuire 3 à 5 min, sur feu moyen, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Réservez.
2. Préparez la crème d’amande : battez l’oeuf avec le beurre fondu et incorporez la poudre d’amandes. Mélangez-la à la crème pâtissière.
3. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la frangipane et déposez 1 fève.
Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Repliez les bords et soudez-les avec un peu d’eau si nécessaire. Badigeonnez le dessus de la galette avec un peu de lait ou de jaune d’oeuf, à l’aide d’un pinceau.
4. Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°C. Servez tiède ou froid.
Galette des rois à la frangipane et crème pâtissière
La galette des rois à la frangipane peut être cuisinée de deux façons : une frangipane simple à base d’amandes ou un mélange de frangipane et de crème pâtissière. La seconde recette est un peu plus longue mais la galette gagne en moelleux.
Difficulté
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Ingrédients Pour 6 personnes
- 2 pâtes feuilletées
- 1 fève
Pour la crème pâtissière :
- 2 jaunes d'oeuf
- 60 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 20 cl de lait
Pour la crème d'amandes :
- 100 g d'amandes en poudre
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
Super recette, facile et légère(pour une galette), j’ai ajouté 2 cuillères à soupe de rhum, et fait la crème patissiere au micro-onde
Je suis très satisfaite de cette recette que j’ai faite deux fois .La première ,je l’ai realisé avec en plus, un peu de rhum,mais pour la deuxième , j’ai rajouté un peu d’amande amer liquide. Pour mon avis personnel,ce dernier rajout est le top du top au niveau gout ! ensuite à la sortie du four,j’ai fait un sirop moitié eau,moitié sucre,et je l’ai badigeonné avec pour obtenir ce brillant un peu collant que l’on retrouve en patisserie.excellent!
Vraiment délicieuse, avec une petite larme de rhume, hummm je ne vous dis que ça!!
tres facile a faire !!!
Excellente recette de galette des rois. La crème pâtissière allège la frangine qui en devient moins bourrative. Je rajoute 3 sachets de sucre vanillé à la crème d’amande et un peu de rhum. Merci pour cette délicieuse recette.
Bon voila les commentaire de cette recette ont fait que je voulais l’essayer et je l ai fait … Oui, cet après midi ! Je l’avoue ma préférée reste la traditionnelle sans crème pâtissière, elle est tellement plus bonne et savoureuse… Après ce n’est qu’une affaire de goût…
Mon premier essai de galette et c’est une réussite. Toute ma famille a apprécié cette galette moelleuse et doucement sucrée. Merci encore pour cette délicieuse recette !
Bravo je l’ai testée en diminuant de moitié les proportions (pour 4 personnes) le résultat est très bien, à la hauteur et même au-dela parfois, de celles achetées chez certains pâtissiers …
J’avais déjà fait la galette à la frangipane simple. Mais celle-ci est vraiment meilleure ! bien moelleuse !