Galette des rois ananas noix de coco

Photo de la recette : Galette des rois ananas noix de coco

Enfin une galette des rois sans amande et sans frangipane ! Cette variante ananas coco est délicieuse, l’une de mes préférées.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2797 recettes publiées

Vous avez testé cette recette ?
Ajoutez un commentaire !

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 60 g de chair d'ananas frais
  • 35 g de beurre ramolli
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 60 g de noix de coco en poudre
  • 1 fève
HiverAttendons l'hiver

Préparation pour Galette des rois ananas noix de coco

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Séparez le blanc du jaune d’oeuf (réservez le jaune pour la dorure). Dans un saladier, battez le sucre avec le beurre ramolli jusqu’à avoir une consistance de pommade. Ajoutez le blanc d’oeuf puis la poudre de noix de coco.
3. Emincez l’ananas en lamelles.
4. Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Découpez 2 cercles dans la pâte.
5. Posez 1 cercle sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Etalez la crème coco sur la pâte en laissant un bord de 1 cm environ. Placez 1 fèvepuis répartissez les lamelles d’ananas.
6. Couvrez la garniture avec le second cercle de pâte feuilletée. Pressez les bords des deux cercles pour bien les souder. Avec un couteau, faites de légères incisions en forme de quadrillages pour décorer la galette.
7. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de jaune d’oeuf délayé avec 1 cuillerée à soupe d’eau.
8. Enfournez et laissez cuire 20 à 25 min. Servez tiède ou froid.