Galettes de blé noir (ou sarrasin), la recette de base

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Pour les crêpes salées, je préfère faire une pâte à crêpes à base de farine de sarrasin plutôt qu’une pâte classique à la farine de blé classique. Les crêpes sont croustillantes et moelleuses et le goût est plus prononcé.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2821 recettes publiées

5 sur 5

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Préparation :

Cuisson :

Repos : 1 h

Difficulté

Ingrédients Pour 10 galettes

  • 1 oeuf
  • 250 g de farine de blé noir (sarrasin)
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • huile neutre pour la poêle
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Préparation pour Galettes de blé noir (ou sarrasin), la recette de base

1. Dans un saladier, fouettez l’oeuf. Incorporez la farine et travaillez la pâte en versant peu à peu 70 cl d’eau. Ajoutez le sel. La pâte doit être bien fluide.
2. Laissez reposer la pâte sous un linge pendant 1 heure à température ambiante.
3. Versez une louche de pâte dans une poêle huilée bien chaude. Faites cuire 1 minute puis retournez la crêpe. Laissez cuire 1 minute puis retournez la crêpe. Laissez cuire encore 1 minute. Réservez au chaud et confectionnez les autres galettes.