Galettes de blé noir (ou sarrasin), la recette de base

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Photo de la recette : Galettes de blé noir (ou sarrasin), la recette de base

Pour les crêpes salées, je préfère faire une pâte à crêpes à base de farine de sarrasin plutôt qu’une pâte classique à la farine de blé classique. Les crêpes sont croustillantes et moelleuses et le goût est plus prononcé.

Très facile
Préparation :
Cuisson :
Repos : 1 h

Ingrédients

Pour 10 galettes

  • 1 oeuf
  • 250 g de farine de blé noir (sarrasin)
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • huile neutre pour la poêle

Préparation

pour Galettes de blé noir (ou sarrasin), la recette de base

1. Dans un saladier, fouettez l’oeuf. Incorporez la farine et travaillez la pâte en versant peu à peu 70 cl d’eau. Ajoutez le sel. La pâte doit être bien fluide.
2. Laissez reposer la pâte sous un linge pendant 1 heure à température ambiante.
3. Versez une louche de pâte dans une poêle huilée bien chaude. Faites cuire 1 minute puis retournez la crêpe. Laissez cuire 1 minute puis retournez la crêpe. Laissez cuire encore 1 minute. Réservez au chaud et confectionnez les autres galettes.

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