Gâteau façon tiramisu au mascarpone, chocolat et cerises

Photo de la recette : Gâteau façon tiramisu au mascarpone, chocolat et cerises

Jocelyne vous propose un gâteau au chocolat bien gourmand garni d’une crème mascarpone à la façon d’un tiramisu. Un délice !

Jocelyne Reigner Auteur : 1 recette publiée

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Préparation :

Cuisson :

Repos : 1 h

Difficulté

Ingrédients Pour 6 à 8 personnes

  • 5 oeufs
  • 180 g de sucre glace
  • 1 c à c d'estrait de vanille liquide
  • 50 g de farine
  • 50 g de maïzenna
  • 1 pincée de sel
  • 9 cl de café tres fort
  • 9 cl de liqueur de café
  • 125 g de chocolat noir

Crème au mascarpone :

  • 300 g de mascarpone
  • 100 g de sucre glace
  • 1 c à c d'extrait de vanille liquide
  • 30 cl de creme liquide entiere très froide
PrintempsÉtéAutomneHiverC'est la saison !

Préparation pour Gâteau façon tiramisu au mascarpone, chocolat et cerises

1) Préchauffer le four à 180° (th 6). Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec 150 g de sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer l’extrait de vanille.
2) A part, tamiser ensemble la farine et la maïzena. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis incorporer leur le reste de sucre glace.
3) Incorporer les blancs en neige à la première préparation, en alternant avec le mélange farine-maïzena. Beurrer et fariner un moule à manqué , versez y cette préparation et enfournez pour 35 minutes.
4) Laisser le gateau tiedir avant de démouler, puis couper le en trois dans l’épaisseur, avec un couteau à lame longue. Mélanger le café et la liqueur de café, puis nappez les disques de cette préparation.
5) Préparer la crème mascarpone : travailler le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille pour l’assouplir. Monter la creme liquide en chantilly, puis l’incorporer en plusieurs fois au mascarpone.
6) Reconstituer le gateau en alternant avec de jolies couches de crème au mascarpone. Tailler le chocolat noir en copeaux et parsemer le gâteau. Placer au refrigerateur au moins deux heures avant de le decouper en parts.

Le conseil : Jocelyne : décorer le gâteau avec des cerises confites