Goujonnettes de sole au sésame et pommes de terre « Palets d’or »

Photo de la recette : Goujonnettes de sole au sésame et pommes de terre « Palets d’or »

Une recette originale pour cuisiner les filets de soles et pour cuire les pommes de terre. Recette proposée par le par le Cnipt. Crédit photo : “Les pommes de terre, tellement de caractères !”

Cnipt Auteur : 6 recettes publiées Voir son blog/site

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 4 personnes

  • 8 pommes de terre à chair fondante : Agata, Monalisa, Nicola ou Samba (800 g)
  • 50 g de beurre
  • 2 branches de thym
  • 4 filets de sole
  • 5 cuillerées à soupe de farine
  • 2 oeufs
  • 100 g de graines de sésame
  • huile
  • sel, poivre

 

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Préparation pour Goujonnettes de sole au sésame et pommes de terre...

1. Pelez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en rondelles de 2 cm d’épaisseur.

2. Dans une grande sauteuse, répartissez les pommes de terre. Elles ne doivent pas être trop entassées les unes sur les autres). Couvrez d’eau, émiettez le thym et répartissez le beurre coupé en petits morceaux.

3. Faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que l’eau ait disparu. Puis continuez la cuisson pour les colorer.

4. Pour les goujonnettes : coupez les filets de sole en longs morceaux de 2 cm de large.

5. Disposez dans 3 assiettes : la farine, les 2 oeufs battus et les graines de sésame. Passez chaque morceau de sole un à un dans chaque assiette (farine puis oeuf puis sésame).

6. Faites dorer les goujonnettes de soles dans une poêle avec un filet d’huile en les faisant revenir 3 minutes sur chaque face.

7. Servez avec les pommes de terre bien chaudes.