Haricots tarbais mijotés au chorizo et à la sauce tomate

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Anne Auteur : 10 recettes publiées Voir son blog/site

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Préparation :

Cuisson :

Repos : 12 h

Difficulté

Ingrédients Pour 4 personnes

  • 280 g de Haricots Tarbais secs
  • 1 feuille de laurier
  • 3 branches de thym
  • 80 g de chorizo doux ou piquant en fonction de vos goûts
  • 1 petit oignon
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de lardons fumés
  • 200 ml de sauce tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
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Préparation pour Haricots tarbais mijotés au chorizo et à la sauce tomate

1 – Mettez les haricots tarbais dans un saladier et couvrez d’eau froide. Laissez tremper 12 H (les haricots doivent être toujours recouverts d’eau) puis rincez et égouttez les haricots.
2 – Plongez les haricots tarbais dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le laurier et le thym. Cuire 1 heure à petit bouillon puis égouttez.
3 – Versez l’huile d’olive dans une cocotte, faites dorer à petit feu l’oignon pelé et coupé en morceaux, puis ajoutez les lardons, le chorizo tranché (après avoir ôté sa peau), l’ail épluché et écrasé, laissez cuire 10 minutes environ.
4 – Ajoutez les haricots tarbais et la sauce tomate, et poursuivez la cuisson 20 minutes environ. Salez, poivrez, c’est prêt !

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