Pour le biscuit aux speculoos :
1. Ecrasez le speculoos au rouleau à pâtisserie (ou au mixeur) et mélangez-les avec le beurre fondu.
2. Répartissez ce mélange dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre (ou dans un cercle à pâtisserie). Tapissez le fond du moule et les parois avec la pâte de speculoos.
3. Faites cuire le gâteau 10 min dans le four préchauffé à 180°C. Laissez-le refroidir puis gardez-le au réfrigérateur pour durcir la base.
Pour la garniture au citron vert :
1. Mélangez le fromage Philadelphia et le fromage blanc avec un batteur électrique. Ajoutez le sucre, les jaunes d’oeufs et le jus de citron.
2. Versez la garniture sur le biscuit.
3. Faites cuire 20 à 25 min, dans le four préchauffé à 180°C. Sortez du four et laissez refroidir.
Pour la meringue :
1. Battez les blancs d’oeufs en neige avec un pincée de sel, à l’aide d’un fouet électrique.
2. Sans cesser de battre, ajoutez le sucre en poudre et continuer à fouetter pour avoir une meringue bien brillante.
3. A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, répartissez la meringue sur le gâteau.
4. Faites-la dorer au chalumeau ou quelques minutes sous le grill du four (attention de ne pas la brûler !!!).
5. Servez le Key lime pie – un délicieux mélange entre le cheesecake et la tarte au citron meringuée – bien frais !
Les tests des internautes !
Le Key lime Pie d’Aurélie et Mickael !
Delicieux, beaucoup de succès!