Macarons à la framboise

Photo de la recette : Macarons à la framboise

Les garnitures (ou ganaches) pour les macarons ne sont pas forcément très compliquées ! En voici une toute simle : de la confiture de framboise. Vous aurez des macarons aux framboises bien gourmands !

Marie-Laure Tombini Auteur : 2928 recettes publiées

5 sur 5

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Préparation :

Cuisson :

Repos : 1 h

Difficulté

Ingrédients Pour 20 à 25 macarons

  • 120 g de sucre glace
  • 80 g de poudre d'amande
  • 2 blancs d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 pointe de colorant en poudre rose
  • 1 pot de confiture de framboises

 

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Préparation pour Macarons à la framboise

Les macarons :
1. Mixez finement le sucre glace et la poudre d’amande. Passez-les à travers un tamis. Gardez les gros grains d’amande pour une autre utilisation.
2. Battez les blancs d’oeuf en neige ferme avec le sel. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante. Ajoutez le colorant tout en continuant de fouetter.
3. A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement le mélange sucre-amande en soulevant la pâte.
4. Macaronnez les blancs : avec une corne ou une maryse, soulevez délicatement la préparation de bas en haut pour faire légèrement tomber les blancs. La préparation va devenir bien brillante et un peu plus liquide. Attention de ne pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs.
5. A l’aide d’une poche à douille, formez des petits macarons sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de cuisson). Laissez reposer 1h à température ambiante.
6. Enfournez 12 à 15 min dans le four préchauffé à 145°C (avec option chaleur tournante). Laissez refroidir avant de les manipuler et de les garnir de confiture de framboises.