Macarons banane chocolat blanc

Photo de la recette : Macarons banane chocolat blanc

Les macarons à la banane font partis de mes préférées ! La ganache imbibe parfaitement les coques, pas de problème d’humidité, ils sont parfaits. Et le goût est juste terrible ! Essayez sans tarder !

Marie-Laure Tombini Auteur : 2684 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 20 à 25 macarons

  • 120 g de sucre glace
  • 80 g de poudre d'amande
  • 2 blancs d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 pointe de colorant en poudre rose

Ganache banane chocolat blanc :

  • 70 g de chocolat blanc
  • 70 g de chair de banane
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Préparation pour Macarons banane chocolat blanc

Les macarons :

1. Mixez finement le sucre glace et la poudre d’amande. Passez-les à travers un tamis. Gardez les gros grains d’amande pour une autre utilisation.
2. Battez les blancs d’oeuf en neige ferme avec le sel. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante. Ajoutez le colorant tout en continuant de fouetter.
3. A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement le mélange sucre-amande en soulevant la pâte.
4. Macaronnez les blancs : avec une corne, soulevez délicatement la préparation de bas en haut pour faire légèrement tomber les blancs. La préparation va devenir bien brillante et un peu plus liquide. Attention de ne pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs.
5. A l’aide d’une poche à douille, formez des petits macarons sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de cuisson). Laissez reposer 1h à température ambiante.
6. Enfournez 12 à 15 min dans le four préchauffé à 145°C (avec option chaleur tournante). Laissez refroidir avant de les manipuler et de les garnir de ganache

Ganache à la banane :

1. Ecrasez la banane à la fourchette.
2. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
3. Retirez du feu, ajoutez la banane écrasée et laissez refroidir avant de garnir les macarons.

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