Macarons fleurs à la noix de coco

Photo de la recette : Macarons fleurs à la noix de coco

Quand vous saurez comment bien faire des macarons, amusez-vous à varier les formes et les garnitures pour épater vos invités. Margot fait des coques en forme de fleurs avec une ganache à la noix de coco. Un délice !

Margot Auteur : 45 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : 1 h

Difficulté

Ingrédients Pour 15 macarons

  • 2 blancs d'oeuf (80 g)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 120 g de sucre glace
  • 80 g de poudre d'amande
  • 80 g de chocolat blanc
  • 15 g de crème fraîche liquide
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
  • quelques goutte d'arôme noix de coco
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Préparation pour Macarons fleurs à la noix de coco

Faire des macarons, ce n’est pas sorcier ! Venez apprendre la technique pour réaliser des macarons dans les cuisines odelices avec nos cours de macarons !

Préparez les macarons fleurs :

1. Tamiser ensemble le sucre glace et les amandes pour avoir un mélange parfait. Gardez les grains qui ne passent pas au tamis, ils feront le décor des fleurs.

2. Battre les blancs en neige bien ferme.

3. Incorporer les éléments secs (poudre d’amande + sucre glace) à l’oeuf en neige. Ici, il faut bien mélanger mais pas trop, le mélange doit être lisse, pas trop coulant mais un peu quand même. C’est la subtilité de cette recette.

4. Disposez vos macarons sur un papier cuisson, sur la plaque du four à l’aide d’une poche à douille de petit diamètre. Commencez à former chaque pétale par la partie large, tirez la poche vers le centre en la retirant de façon à former une goutte. Puis juxtaposez-les en cercle jusqu’à obtenir une fleur.

Si la texture de votre appareil est bonne, vous verrez vos petits tas s’étaler, donc il faut prévoir suffisamment d’espace autour d’eux.

5. Tapez la plaque sur la table de façon à chasser les bulles d’air et à étaler légèrement les macarons.

6. Décorez le coeur des fleurs avec les gros grains d’amande mis de coté.

7. Laissez reposer une heure à température ambiante.

8. Préchauffez le four à 145°C (th5) et enfournez 12 à 15 minutes. Laissez bien refroidir les macarons avant de les utiliser pour la suite.

Pour la ganache au chocolat blanc et noix de coco :

1. Faites fondre le chocolat blanc, ajoutez-y la crème, la noix de coco et l’arôme et mélangez.

2. Laissez refroidir un peu avant de la répartir sur les macarons.

Le conseil de Margot : Je préfère des macarons peu garnis, si vous souhaitez avoir beaucoup de ganache, comptez plus de chocolat blanc car les proportions ici risquent d’être un peu justes.

Plus de recettes : macarons sucrés, noix de coco