Des madeleines sans gluten grâce à la farine de sarrasin. Délicieuses avec leur petit goût de noisette et de violette !
Ingrédients
Pour 30 mini madeleines
- 2 oeufs bio, moyen
- 60 g de sucre blond de canne
- 60 g de farine de sarrasin
- 5 g de levure chimique
- 50 g de beurre fondu
- 1/2 cuillerée à café d’arôme naturel de violette
Préparation
pour Madeleines à la farine de sarrasin et à la violette (sans gluten)
1. Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez bien pour blanchir le mélange.
2. Incorporez peu à peu la farine et la levure tamisée puis le beurre fondu et l’arôme de violette.
3. Répartissez la pâte dans des moules à madeleine en les remplissant aux trois quarts. Placez-les une heure au réfrigérateur pour bien refroidir la pâte.
4. Faites cuire les madeleines à la farine de sarrasin et à la violette environ 12 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
L’Arôme de violette
J’adore le parfum violette et il n’est pas évident de trouver des fleurs fraîches et non traitées pour parfumer la cuisine. J’utilise donc un arôme naturel de violette qui donne des recettes bien parfumées ! Vous pouvez remplacer la violette par de la vanille, de la réglisse ou de la rose !
Bjr pensez vous que je peux remplacer le beurre par l’huile ? Merci
Hummm, avec de la violette cela doit les rendre bien gourmande. Du coup, cela me donne pleins d’idées d’association de parfum. Très bonne idée 😉