Moelleux au chocolat, coeur fondant aux framboises

Photo de la recette : Moelleux au chocolat, coeur fondant aux framboises

Pour le ou la faire craquer : un moelleux y a pas mieux !!! Pour être sûr de réussir votre coup, faites-les cuire dans de jolis ramequins et ne vous embêtez pas à les démouler. Dégustez-les à la cuillère, c’est aussi bon !

Marie-Laure Tombini Auteur : 2839 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 2 personnes

      • 40 g de chocolat noir
      • 25 g de beurre
      • 25 g de sucre
      • 15 g de farine
      • 1 oeuf

Pour le coeur framboise :

      • 60 g de framboises
      • 1 cuillerée à soupe de sucre

 

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Préparation pour Moelleux au chocolat, coeur fondant aux framboises

1. Réunissez les framboises et le sucre dans une petite casserole. Faites chauffer doucement jusqu’à obtenir une compotée, remuez régulièrement. Si vous préférez, vous pouvez passer la compotée de framboises au tamis pour enlever les pépins.
2. Cassez l’oeuf délicatement, séparez le blanc du jaune. Fouettez le jaune avec le sucre et la farine, puis lorsque la préparation est homogène, ajoutez le chocolat et le beurre fondus.
3. Montez le blanc d’oeuf en neige avec une pincée de sel et ajoutez-le délicatement à la pâte.
4. Répartissez les deux tiers de la préparation au fond de ramequins beurrés et farinés. Répartissez la compotée aux framboises au centre de chacun et couvrez avec le reste de la pâte.
5. Faites cuire 10 min environ dans le four préchauffé à 180°C. Dégustez tièdes les moelleux, démoulés ou non.

Astuce : la réalisation de la compotée de framboises permet d’éviter de trop sucrer vos moelleux et d’avoir un coeur réellement coulant. Si vous êtes pressés, remplacez par de la confiture, mais le résultat final sera bien plus sucré.

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