Mousse aux deux chocolats en verrine

Photo de la recette : Mousse aux deux chocolats en verrine

Faites bien prendre la mousse au chocolat blanc au frais avant de décorer de ganache au chocolat noir. Une recette de verrines sucrées bien gourmandes.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2928 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : 2 h

Difficulté

Ingrédients Pour 6 verrines

Pour la ganache :

  • 100 g de chocolat noir
  • 30 g de beurre
  • 4 cl de lait
  • 1/4 de fève tonka

 

Mousse au chocolat blanc :

  • 140 g de chocolat blanc
  • 2 oeufs
  • 40 g de beurre
  • 15 g de sucre
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Préparation pour Mousse aux deux chocolats en verrine

1. Pour la ganache au chocolat noir : faites fondre le chocolat, le beurre et le lait au bain-marie. Ajoutez la fève tonka

râpée et versez le mélange dans un saladier froid et laissez refroidir à température ambiante.

2. Confectionnez la mousse chocolat blanc : faites fondre le chocolat avec le beurre. Incorporez-lui les jaunes d’oeufs.

3. Montez les blancs en neige et faites meringuer avec le sucre. Incorporez-les délicatement à la spatule à la base de chocolat.

4. Versez un fond de mousse chocolat blanc au fond des verrines. Laissez prendre au moins 1h au frais.
5. Reprenez la ganache au chocolat noir, elle doit être épaisse mais pas trop dure. Si elle est trop liquide, mettez-la un peu au réfrigérateur et surveillez bien pour qu’elle ne durcisse pas trop.

6. Fouettez la ganache avec un batteur électrique. Elle va devenir plus claire et plus mousseuse.

7. A l’aide d’une poche à douille, répartissez la ganache sur la mousse au chocolat. Décorez de petits sucres colorés.