Mousse aux fruits de la passion

Photo de la recette : Mousse aux fruits de la passion

Une mousse sucrée toute simple au bon goût de fruits de la passion. Vous pouvez bien sur remplacer la gélatine alimentaire par de l’agar-agar.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2827 recettes publiées

5 sur 5

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Préparation :

Cuisson :

Repos : 4 h

Difficulté

Ingrédients Pour 4 personnes

  • 6 fruits de la passion
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 2 oeufs
  • 2 feuilles de gélatine
  • 12 cl de crème liquide (1/2 tasse de crème à fouetter)
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Préparation pour Mousse aux fruits de la passion

1. Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide.
2. A l’aide d’une passoire, prélevez le jus des fruits de la passion. Versez-le dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe d’eau. Réservez quelques graines pour décorer.
3. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, réservez-les.
4. Ajoutez les jaunes dans la casserole et faites cuire à feu très doux pendant environ 2 min en battant avec un fouet. Ajoutez la gélatine égouttée puis la crème sans cesser de battre. Otez du feu et laissez tiédir.
5. Battez les blancs d’oeufs en neige avec 1 cuillère à soupe de sucre. Incorporez la préparation aux fruits de la passion sans cesser de battre.
6. Versez dans des ramequins individuels et laissez au moins 4 h au réfrigérateur.
7. Trempez brièvement les ramequins dans de l’eau chaude pour pouvoir les démouler.
8. Décorez à votre goût avec les graines réservées et des filets de caramel.