1. Mixez les myrtilles avec 30 g de sucre et l’agar-agar.
2. Montez ce mélange à ébullition et incorporez le yaourt progressivement. Placez hors du feu.
3. Montez le blanc en neige et faites-le meringuer avec les 20 g de sucre restant.
4. Mélangez ensemble les 2 préparations en soulevant délicatement le blanc d’oeuf pour ne pas l’écraser.
5. Laissez prendre 2 h au frais dans des verrines.
Remarque : il peut arriver que les mousses rendent un peu de jus au fond des verrines. Ce n’est pas grave, le jus aura un bon goût de myrtilles.
Mousse aux myrtilles
Une recette tout en légèreté. Ne la cuisinez pas trop à l’avance car la mousse risquerait de se liquéfier.
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Difficulté
Publiée le , dernière mise à jour le
Ingrédients Pour 2 verrines
- 100 g de myrtilles
- 50 g de sucre
- 1 g d'agar agar
- 125 g de yaourt nature
- 1 blanc d'oeuf
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