Récemment paru :
« Biscuits & Gâteaux de Noël », le livre sélectionné par les libraires pour préparer Noël
Une mousse de framboises très simple à faire et très légère ! il vous faudra une balance de précision pour mesurer l’agar-agar (gélifiant végétal à base d’algues). On compte 4g d’agar pour 50 cl de liquide.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 160 g de framboises
- 40 g de sucre
- 1 blanc d'oeuf
- 0,7 g d'agar agar
Préparation
pour Mousse légère aux framboises
1. Mixez les framboises et filtrez pour obtenir un coulis sans pépins.
2. Récupérez 100 g de ce coulis, portez-le sur le feu avec l’agar agar, montez à ébullition et laissez cuire 30 secondes.
3. Battez le blanc d’oeuf en neige et faites meringuer avec le sucre (c’est-à-dire fouetter le blanc avec le sucre quelques minutes pour qu’il devienne brillant et prenne un aspect de meringue).
4. Mélangez délicatement le coulis gélifié et le blanc d’oeuf meringué, versez en ramequins.
5. Laissez refroidir 2h au réfrigérateur.
Genial , rapide a faire et délicieux je n ai paseu le temps de la pendre en photo’a renouveler sansvsouvis
Bonjour,
Quelle satisfaction de lire que la recette vous plaît et vous a régalé ! Merci pour ce gentil commentaire.
Bonne journée
Bonjour,
Que faire des 60g de framboises mixées restantes ? Pourquoi ne pas tout mettre avec l’agar-agar à bouillir ?
Dėlicieux,frais et de texture agrėable! A recommander
Merci beaucoup pour votre commentaire. Contente que cette mousse vous ait plu 😉
La mousse est elle assez compact pour l’utiliser avec un cercle?
Bonjour Mylène,
Je suis désolée car je vais avoir du mal à vous répondre. J’ai effectué cette recette il y a désormais bien longtemps (je ne vais pas oser vous dire le nombre d’années) et je ne me souviens pas suffisamment de sa tenue… Il faudrait que je la refasse mais elle n’est pas vraiment de saison…
Je peux vous proposer une autre recette où la garniture à la fraise (que vous pourrez aisément transformer en garniture à la framboise) tient parfaitement dans un cercle à pâtisserie.
https://odelices.ouest-france.fr/recette/bavarois-facile-la-confiture-de-fraise-creme-fouettee-r3904/
N’hésitez pas à revenir vers moi pour me montrer en photo le résultat ou si vous avez d’autres questions…
Je vous souhaite une excellente journée !
Très joli! Je fais la même recette, mais sans l’agar agar. Je vais l’essayer…si j’arrives à trouver de l’agar agar, juste pour voir la différence… Qui sait? Je vais peut-être préférer ta méthode!