Mousses tricolores bleu blanc rouge

Photo de la recette : Mousses tricolores bleu blanc rouge

Cette recette, je l’avais déjà en tête pour la coupe de monde 1998. Les bleus faisaient des merveilles et les 3 couleurs du drapeau français étaient bien présentes. Voici donc une délicieuse mousse au fromage blanc, délicatement parfumée au curaçao. Une petite douceur à faire pour représenter la France ! Ces verrines peuvent se faire 12h à l’avance sans problème, mais l’idéal reste de mixer les fraises au dernier moment

Marie-Laure Tombini Auteur : 2684 recettes publiées

5 sur 5

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Préparation :

Cuisson :

Repos : 1 h

Difficulté

Ingrédients Pour 4 personnes

  • 2 feuilles de gélatine (4 g)
  • 1 blanc d'oeuf
  • 50 g de sucre
  • 200 g de fromage blanc
  • 1 cuillère à soupe de curaçao
  • 120 g de fraises
  • colorant bleu
PrintempsÉtéAutomneC'est la saison !

Préparation pour Mousses tricolores bleu blanc rouge

1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
2. Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec 20 g d’eau (2 cl). Montez à ébullition et maintenez sur le feu.
3. Montez le blanc d’oeuf en neige ferme. Faites meringuer en versant dessus le sirop en fouettant.
4. Faites fondre la gélatine avec 1 cuillère à soupe d’eau dans une casserole. Versez en fouettant sur le blanc d’oeuf meringué.
5. Incorporez délicatement cette meringue « collée » au fromage blanc.
6. Divisez la mousse en deux. Parfumez l’une au curaçao et ajoutez une pointe de colorant bleu. Gardez l’autre nature.
7. Garnissez les verrines de bleu et de blanc, placez au réfrigérateur.
8. Mixez les fraises, versez le coulis sur les verrines. Gardez au réfrigérateur avant consommation.