Cette recette a fait du chemin : Lorette l’a publiée sur son blog, Vanessa l’a essayée et l’a mise sur mon forum, je l’ai testé à mon tour et je l’ai envoyé à Nolwenn pour le jeu Pôste gourmande. Ces petits muffins à la châtaigne sont vraiment très bons. Lorette utilise de l’huile d’olive, mais vous pouvez mettre une huile neutre. Quoique même le grand Pierre Hermé utilise l’huile d’olive dans ces pâtisseries, notamment dans les macarons…
Ingrédients
Pour 6 muffins
- 1 gros oeuf
- 90 g de farine de châtaigne
- 75 g de sucre roux
- 1/2 cuillère à soupe de cacao
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de levure
- sel
Préparation
pour Muffins à la châtaigne, sans gluten
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao et la levure. Ajoutez une pincée de sel.
Dans un autre saladier, battez l’oeuf avec l’huile et le lait.
Mélangez les deux préparations jusqu’à avoir une pâte homogène.
Versez dans des moules à muffins beurrés.
Enfournez 20 min dans le four préchauffé à 180°C.
Très bon et texture sympa.
Il faut doubler les portions car ça fait 6 petits muffins.
J’ai juste mis de la farine de chataigne, ça a très bon goût, mes enfants on beaucoup aimé…
J’ai utilisé du sucre de coco on peut reduire à 55 g…
Bonjour Stéphanie,
Merci beaucoup pour votre commentaire. Je suis contente de savoir que cette recette ait beaucoup plu à vous et à vos enfants.
C’est vrai que la farine de châtaigne donne vraiment une jolie saveur. 😉
Vraiment très bon!
J’ai réalisé avec une farine moitié châtaigne moitié riz pour atténuer le goût de la châtaigne.
une totale réussite et un pur régal, merci 🙂
J’ai enfin réalisé ces muffins avec de la farine de châtaignes que j’avais trouvé il y a quelques temps déjà…Les enfants ont adoré ! Il faut dire que j’avais ajouté des pépites de chocolat !… Moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, un délice ! J’ai été agréablement surprise par le goût car j’ai trouvé l’odeur de la farine assez forte et particulière…Bref, à la demande générale, j’en referais !
Délicieux!!! J’ai juste modifié un peu, à savoir que j’ai mis 60g de farine de riz pour 30g de farine de châtaigne, sinon à mon avis c’est trop fort en goût; et j’ai aussi allégé (comme d’habitude…): pas d’huile mais de la compote de pommes (2 CS) et 2 CS de lait de riz. En plus je n’avais pas de sucre (oui oui, c’est possible) alors j’ai mis 1 CS de miel! hé ben c’est un régal!! Merci!
Ces muffins ont un petit goût particulier, mais pour qui aime la farine de châtaigne, ce n’est absolument pas désagréable.