Suite à vos commentaires, j’ai refait cette recette et j’ai ajouté un oeuf dans cette recette pour rendre les muffins plus moelleux !
Ingrédients
Pour 6 muffins
- 100 g d'épinard frais (1/4 lbs, 3.5 onces)
- 100 g de féta (1/4 lbs, 3.5 onces)
- 2 oeufs
- 125 g de yaourt (1/3 tasse, 4.4 onces)
- 5 cl d'huile d'olive
- 130 g de farine (1.2 tasses, 5.3 onces)
- 3 cuillères à café (à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
- 1/2 cuillère à café de sel (à thé)
Préparation
pour Muffins aux épinards et à la feta
1. Ôtez les tiges des épinards et lavez les feuilles. Faites bouillir une grande casserole d’eau. Salez-la et faites-y cuire les épinards 5 min. Passez-les sous l’eau froide, égouttez-les et hachez-les.
2. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
3. Coupez la féta en petits cubes.
4. Dans un saladier, battez les oeufs avec le yaourt et l’huile. Incorporez la farine, la levure et le sel.
5. Ajoutez la féta et les épinards.
6. Répartissez la préparation dans des moules à muffins beurrés ou huilés.
7. Faites cuire environ 25 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
8. Laissez les muffins quelques minutes dans leur moule. Puis démoulez et servez avec des feuilles de salade arrosées d’un filet d’huile d’olive.
Excellente recette ! J’ai fait cuire mes épinards frais avec une échalote émincée dans un peu de beurre et mis moins de farine comme une personne à indiqué.
En fait, cette recette est une bonne base pour l’accommoder avec d’autres légumes et/ou viande blanche, thon, saumon, etc …
Ravie que cette recette vous plaise ! Merci pour vos suggestions
Excellent! Depuis que j’ai découvert cette recette, je ne me lasse pas d’en faire et refaire!!
Divin, économique et léger. J’ai fait la recette 3 fois en 1 semaine et demie avec des épinards surgelés
Pour répondre à Blandine, je fais les muffins avec de la farine de riz complet(allergie au gluten) et de la levure sans gluten, je mets du yaourt brebis à la grecque très onctueux, tous ces ingrédients se trouvent en magasin bio, je peux vous assurer que les muffins sont très moelleux et surtout délicieux!!!
Très bon le mélange des deux (feta et épinards). La couleur est jolie … Par contre comme les autres tout ça est un peu sec (prévoir quelque chose de très « humide » à côté ?) Si des personnes ont des suggestions pour « humidifier » un peu tout ça, je serai ravie de vous écouter car cette recette me plaît !
Super j’ai adoré ! J’ai les ai fait avec des surgelés et j’ai remplacé la féta par du saumon frais coupé en cube. C’était divin.
J’ai rajouté un peu d’eau car la pâte était un peu sec. Très bons ces muffins salé!
C’est délicieux !
J’ai rajouté un oeuf et une cuillère d’huile car la pâte était très épaisse et je les ai faits avec des orties. Très bons quoiqu’un peu secs.
Mmmmm !!! Tout simplement exquis ces muffins ! Le mariage des épinards avec le fromage feta est merveilleux. Chauds, ils fondent dans la bouche !
J’ai choisi cette recette pour mes premiers Muffins, un régal pour les yeux, très légers et vraiment succulents. Merci pour la recette.
Très bons et très beaux ! Fais en quelques minutes, et dévorés encore plus rapidement !
Moi j’y ai rajouté de la noix de muscade. Je trouve que cela se marie très bien avec les épinards. J’ai utilisé la base des muffins aux olives noires pour les faire (mon compagnon s’était trompé dans les proportions la veille !!!) C’était excellent.
Je les ai essayés hier et j’en ai obtenu huit. Faute de feta j’ai mis du chèvre, et j’ai pris des épinards surgelés. J’avais peur qu’il ne manque une épice et que ce ne soit un peu fade alors j’ai rajouté une petite boîte de thon. Je pense que la recette initiale comporte un peu trop de farine, il m’a fallu mettre 2 grosses cuillères de yaourt supplémentaires. Ils ne sont pas beaux DU TOUT (because moule tout pourri) mais ils sont bien bons.
Ils étaient délicieux pour mon mari et moi ! Mais mes filles n’ont pas trop aimé.
C’était très bon! Je commence doucement, mais y a plein de p’tits plats qui me tentent!!