Oeufs cocotte aux épinards façon oeufs à la florentine

Photo de la recette : Oeufs cocotte aux épinards façon oeufs à la florentine

Des oeufs à la florentine version sans lactose, donc avec une sauce béchamel végétale à la place de la sauce mornay. Vous pouvez bien sûr ajouter du fromage pour avoir la recette traditionnelle.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2928 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 4 personnes

  • 700 g d'épinards frais (ou 350 g d'épinards surgelés)
  • 35 g de margarine (ou de beurre)
  • 35 g de farine de blé T65
  • 40 cl de lait végétal (ou lait de vache)
  • 4 oeufs
  • sel, poivre, curcuma

 

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Préparation pour Oeufs cocotte aux épinards façon oeufs à la florentine

1. Dans une petite poêle, faites cuire les épinards sans ajouter d’eau, à couvert, pour les faire tomber. S’ils sont surgelés, faites-les cuire aussi. Puis pressez-les dans une passoire pour retirer l’excédent d’eau.

2. Faites chauffer la margarine dans une petite casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire 2 min pour faire un roux blanc. Puis versez le lait peu à peu, pour faire une béchamel. Laissez cuire jusqu’à avoir une consistance épaisse.

3. Ajoutez le curcuma, le sel, le poivre et les épinards dans la béchamel.

4. Répartissez la béchamel aux épinards dans 4 ramequins. Faites un puits au centre et déposez-y un oeuf entier. Salez et poivrez.

5. Faites cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C. Surveillez bien la cuisson pour garder le jaune d’oeuf cru.

La recette des oeufs à la florentine classique

Pour la recette traditionnelle d’oeufs à la florentine, il faudrait faire une sauce mornay et non une simple béchamel. Pour cela, il suffirait d’ajouter du gruyère râpé dans la béchamel et un peu de muscade râpée.

Quant à la cuisson des oeufs, c’est souvent des oeufs pochés. Je simplifie la recette en mettant le tout au four, façon oeufs cocotte !

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