Onigiri au poulet et petits pois – cuisine japonaise

Photo de la recette : Onigiri au poulet et petits pois – cuisine japonaise

Les onigiri japonais sont des boulettes de riz présentées en forme de triangle et souvent entourées d’une feuille d’algue nori. Au Japon, ce sont des en cas, à déguster dans un pique-nique ou à la place d’un sandwich.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2676 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : 10 min

Difficulté

Ingrédients Pour 4 personnes

  • 200 g de riz japonais
  • 4 cuillerées à soupe de riz vinaigré pour maki et sushi
  • 1/2 escalope de poulet cuite et coupée en tout petits dès
  • 80 g de petits pois cuits (frais ou surgelés selon la saison)
  • sauce soja
  • algue nori
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Préparation pour Onigiri au poulet et petits pois – cuisine japonaise

1. Faites tremper le riz dans un saladier d’eau froide pendant 1h. Puis égouttez-le et laissez reposer 30 min dans la passoire.
2. Mettez le riz dans une casserole moyenne en inox avec 200 g d’eau (20 cl).
3. Faites cuire sur feu moyen pour que l’eau bouillonne puis couvrez et laissez cuire 5 min surtout sans soulever le couvercle. Baissez le feu et laissez cuire encore 5 min.
4. Ôtez la casserole du feu, sans retirer le couvercle et laissez reposer 10 min.
5. Placez le riz dans un saladier et ajoutez le vinaigre pour sushis et maki. Remuez délicatement, ajoutez les petits pois et le poulet. Laissez refroidir à température ambiante.
6. Mouillez vos mains dans un bol d’eau froide. Prenez une boule de riz (environ 50 g) et compressez-la pour bien tasser le riz. Aplatissez la boule formée et donnez-lui une forme de triangle.
7. Décorez d’un rectangle de feuille d’algue nori.
8. faites de même avec le reste des ingrédients. Vous devriez pouvoir faire au moins 8 onigiri au poulet et petits pois.
9. Servez avec de la sauce soja et du wasabi.