Récemment paru :
« Biscuits & Gâteaux de Noël », le livre sélectionné par les libraires pour préparer Noël
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 250 g de miel (un peu plus d'1/2 lbs)
- 20 cl de lait (4/5 tasse)
- 50 g de beurre
- 250 g de farine (2 + 1/5 tasse)
- 1 sachet de levure chimique (1/3 oz de poudre à pâte)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (cuillère à thé)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de muscade en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 3 clous de girofle en poudre
- 2 oeufs
Préparation
pour Pain d’épices – Noël
Dans une casserole, faites chauffer le miel, le lait et le beurre.
Tamisez la farine avec la levure, les épices et l’extrait de vanille, dans un récipient supportant la chaleur.
Versez-y le contenu bien chaud de la casserole en tournant sans cesse, jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène. Incorporez les oeufs.
(Terminez au batteur électrique si nécessaire).
Beurrez un moule à cake, versez la préparation et enfournez environ 50 min dans le four préchauffé à 150°C (300°F).
Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir avant de démouler.
Délicieux- bien réussi –
J’ai rajouté qqes écorces oranges confites et citrons confits et qqes noisettes concassées- beurre demi sel à la place du beurre –
Rajouter un peu de farine (30g ) si la préparation vous semble liquide
La pâte doit avoir la consistance d’une pâte a cake
Merci beaucoup Odile pour votre retour et vos conseils ! Je suis ravie que la recette vous ait plu !
Testé et approuvé, et deux variantes testées et approuvées aussi (l’une avec des zestes d’orange ajoutés, l’autre avec des noix de pécan).
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre commentaire enthousiaste et pour vos suggestions gourmandes. Je vous souhaite de passer d’excellentes fêtes de fin d’année !
Bonjour Marie-Laure,
J’ignore pourquoi, j’ai toujours des mésaventures avec les pains d’épices, et je ne réussis jamais à avoir une texture satisfaisante. Souvent ils ne gonflent pas et sont très indigestes. Cette recette a l’air délicieuse et les commentaires en témoignent. Malheureusement, j’ai une fois de plus dû rater quelque chose et le résultat était très décevant (texture quasi clafoutis)
Avez-vous une idée d’où ma malédiction pour les pains d’épices peut venir ? Merci !
Bonjour Elodie,
Aïe aïe… Difficile de répondre à votre question… Si la texture obtenue est celle d’un clafoutis, c’est probablement qu’il y a trop de liquide. Est-ce une erreur de pesée ? Aviez-vous une pâte très liquide avant cuisson ? La texture ressemble assez à celle d’un cake normalement. Ou peut-être trop d’oeuf ? Les vôtres avaient peut-être un calibre trop gros ?
Je peux vous conseiller un gâteau qui ressemble vraiment à un pain d’épices et qui est excellent. Vous m’en direz des nouvelles ! https://odelices.ouest-france.fr/recette/gateau-au-gingembre-et-au-miel-noel-sans-oeufs-r431/
au top moelleux gouteux !
a refaire avec grand plaisir et d’une rapidité !
Nous avons mangé le pain d’épices avec du foie gras pour le réveillon de Noel,tout le monde l’a adoré et m’a demandé la recette.Un gros bravo pour cette recette.A refaire absolument!
Très bonne odeur à la confection et très simple à réaliser!
A voir après cuisson!
Avec des écorces d’oranges confites, c’est un vrai délice.
Je n’ai pas mis de clou de girofle, mais j’y ai rajouté les 50g d’amandes en poudre et le zeste de citron comme indiqué sur la recette du pain d’épices à la farine de châtaigne du forum. Il est très moelleux, bien aéré et bien moins sec que tout ceux que j’ai mangé jusqu’à présent… un délice !! Me voilà réconciliée avec le pain d’épices !