Pain d’épices au potimarron et foie gras

Photo de la recette : Pain d’épices au potimarron et foie gras

Pour le repas de réveillon, j’ai servi mon foie gras maison sur des toasts de pain d’épices au potimarron. Une recette inspirée de celle de Chocobéa.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2815 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 6 mini cakes

  • 1 petit potimarron
  • 200 g de farine de blé T65
  • 1 sachet de levure chimique ou poudre à lever
  • 1 cuillerée à café de mélange 4 épices (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle)
  • 150 g de miel d'acacia
  • 10 cl de lait d'épeautre
HiverAttendons l'hiver

Préparation pour Pain d’épices au potimarron et foie gras

1. Faites cuire la chair du potimarron à la vapeur ou à la cocotte minute, sans retirer la peau. Prélevez 150 g de chair cuite et mixez-la finement.

2. Mélangez ensemble la farine, la levure et les épices.

3. Dans une petite casserole, faites chauffer sur feu doux le miel et le lait.

4. Dans un saladier, mélangez les 150 g de purée de potimarron avec le miel. Incorporez la farine épicée.

5. Répartissez la pâte à pain d’épices dans un moule à mini cake.

6. Faites cuire 35 à 40 min dans le four préchauffé à 160°C.

7. Laissez refroidir avant de démouler.

8. Puis coupez le pain d’épices et servez-le, par exemple, avec du foie gras.

Conseils pour Pain d’épices au potimarron et foie gras

  • Cette recette de pain d’épices au potimarron peut aussi se déguster aussi en dessert. Les petits pains sont très moelleux et parfumés.
  • Attention à la cuisson, surveillez-la bien pour que le pain d’épices ne soit pas trop sec. Vous pouvez vérifier en plantant la lame d’un couteau dans le gâteau : il est cuit si elle ressort sans pâte à gâteau).
  • Vous pouvez aussi cuire le pain d’épices dans un moule à cake
  • Même si vous êtes tenté de mettre plus de chair de potimarron, je vous le déconseille car le pain d’épices risque d’avoir une texture de flan