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Le son de blé est à la mode en ce moment avec le régime dunkan (régime que je ne recommande surtout pas !). Voici une recette de baguettes dans laquelle le son de blé donne un peu de relief. Vous trouverez le son de blé dans les magasins bios ou au rayon des farines des grandes surfaces.
Ingrédients
Pour 2 pains
- 400 g de farine
- 20 g de son de blé
- 25 cl d'eau
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
pour Pains au son de blé
1. Placez la levure et l’eau dans la cuve de la machine à pain, laissez reposer 10 min.
2. Ajoutez la farine, le son et le sel. Lancez un programme pâte simple.
3. Façonnez ensuite les pains, laissez lever 1 h dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.
4. Faites cuire 20 minutes environ dans le four préchauffé à 220°C.
Bonjour.
Pourquoi vous ne recommander surtout pas du son de blé ?
Je peux faire avec farine semi complete car je veux pas utiliser de la farine blanche et aussi de la farine d’avoine.
Merci.
Bonjour, c’est le régime Dunkan que je ne recommande pas du tout 😉
Est ce que je peux mettre 350g de farine et 70g de son de blé ?
Bonjour, oui c’est possible mais il faudra faire attention à la quantité d’eau nécessaire car le son de blé absorbe plus d’eau que la farine.
Bonjour peut on ajouter du son de blé en plus?
Le pain n est il pas plus riche dans ca cas ?
Peut on remplacer par le son d’avoine si oui quelle différence pour notre santé ?
Merci
Bonjour Isabelle,
Oui, vous pouvez mettre davantage de son de blé et même mettre du son d’avoine. Le pain sera simplement plus riche en fibres. En revanche il faudra probablement mettre un peu plus d’eau pour garder une belle pâte maniable.
Quant aux différences nutritionnelles entre les sons d’avoine et de blé, je ne vais pas pouvoir vous renseigner !
Combien y a-t-il de grammes dans 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ?
Il y a entre 8 et 10 g de levure.