1. Séparez le blanc d’oeuf du jaune. Dans un saladier, battez le jaune avec le lait. Ajoutez la farine, le sucre et le cacao.
2. Montez le blanc d’oeuf en neige avec la pincée de sel. Incorporez-le délicatement à la préparation. Ajoutez les myrtilles.
3. Dans une grande poêle huilée bien chaude, versez 3 petites louches de pâte et faites cuire 2 minutes environ : la surface va légèrement sécher. Retournez les pancakes à l’aide d’une spatule et laissez dorer 1 minute (ils doivent être moelleux à l’intérieur).
Mon conseil : évitez d’utiliser des myrtilles surgelées qui ne donneraient pas la même saveur.
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