Paris-Brest à la crème pralinée et chocolat de Salomé

Photo de la recette : Paris-Brest à la crème pralinée et chocolat de Salomé

Recette faite par Salomé, une de mes anciennes élèves, pour le jeu AVC #35. Son Paris-Brest à la crème pralinée et chocolat est très gourmand.

Salomé Auteur : 1 recette publiée

Vous avez testé cette recette ?
Ajoutez un commentaire !

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 8 à 10 paris-brest

Pour la pâte à choux :

  • 80 g de beurre
  • 15 cl d’eau
  • 100 g d farine
  • 3 gros oeufs bio (160 g)

Pour la crème pralinée :

  • 3 jaunes d’oeuf
  • 100 g de sucre
  • 25 g de fécule de maïs
  • 25 cl de lait
  • 50 g de pralin
  • 50 g de chocolat
  • 120 g de beurre
PrintempsÉtéAutomneHiverC'est la saison !

Préparation pour Paris-Brest à la crème pralinée et chocolat de Salomé

1. Préparez la pâte à choux.
2. A l’aide d’une poche à douille, dressez 8 couronnes de pâte sur une plaque de cuisson.
3. Faites cuire 25 min dans le four préchauffé à 180°C.
4. Pour la crème pâtissière : fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre puis incorporez peu à peu la fécule de maïs. Incorporez ensuite petit à petit le lait tiède, puis le pralin. Faites chauffer le chocolat et ajoutez-le dans la crème. Laissez tiédir.
5. Fouettez la crème au batteur électrique et incorporez le beurre mou.
6. Coupez les couronnes de pâte à chou en deux et garnissez-les de crème pralinée chocolatée.
7. Refermez les chapeaux et saupoudrez de cacao.