Parmentier de canard confit, purée de pommes de terre à la vanille

Photo de la recette : Parmentier de canard confit, purée de pommes de terre à la vanille

La recette du hachis parmentier revisitée pour en faire un joli plat gourmand à base de canard et purée de pommes de terre à la vanille.

Marie-Laure Tombini Auteur : 2909 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 4 personnes

  • 2 cuisses de canard confites
  • 750 g de pommes de terre à chair ferme
  • 5 à 10 cl de lait végétal (ou de vache)
  • 1 cuillerée à café de vanille en poudre
  • Sel, poivre
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Préparation pour Parmentier de canard confit, purée de pommes de terre à la vanille

1. Déposez les cuisses de canard dans un plat à four et faites-les cuire 10 minutes à 180°C, pour retirer l’excédent de graisse. Laissez-les refroidir et émiettez la chair.
2. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Passez-les au presse-purée. Ajoutez un peu de lait ou d’eau pour avoir la consistance désirée. Ajoutez la vanille, salez et poivrez.
3. Répartissez la chair de canard dans des cercles à pâtisserie de 7 à 10 cm de diamètre et ajoutez la purée. Saupoudrez de poivre et faites cuire 10 min dans le four préchauffé à 180°C, juste pour réchauffer l’ensemble.