1. Déposez les cuisses de canard dans un plat à four et faites-les cuire 10 minutes à 180°C, pour retirer l’excédent de graisse. Laissez-les refroidir et émiettez la chair.
2. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Passez-les au presse-purée. Ajoutez un peu de lait ou d’eau pour avoir la consistance désirée. Ajoutez la vanille, salez et poivrez.
3. Répartissez la chair de canard dans des cercles à pâtisserie de 7 à 10 cm de diamètre et ajoutez la purée. Saupoudrez de poivre et faites cuire 10 min dans le four préchauffé à 180°C, juste pour réchauffer l’ensemble.
Parmentier de canard confit, purée de pommes de terre à la vanille
La recette de l’hachi parmentier revisité pour en faire un joli plat gourmand à base de canard et purée de pommes de terre à la vanille.
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Difficulté
Publiée le , dernière mise à jour le
Ingrédients Pour 4 personnes
- 2 cuisses de canard confites
- 750 g de pommes de terre à chair ferme
- 5 à 10 cl de lait végétal (ou de vache)
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- sel, poivre
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