Pâte feuilletée rapide de Mercotte

Photo de la recette : Pâte feuilletée rapide de Mercotte

Suite à l’émission Le Meilleur Pâtissier, j’ai moi aussi tenté la recette de pâte feuilletée rapide de Mercotte. Pas besoin de faire une détrempe et d’y incorporer du beurre, on mélange tout au robot et on fait les pliages, sans les temps de pause. Plutôt pratique ! Merci Mercotte !

Marie-Laure Tombini Auteur : 2786 recettes publiées

4 sur 5

40 internautes ont noté cette recette

Lire les commentaires

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 1 pâte feuilletée

  • 500 g de farine de blé T65
  • 400 g de beurre doux bien froid
  • 25 cl d'eau
  • 5 g de sel
PrintempsÉtéAutomneHiverC'est la saison !

Préparation pour Pâte feuilletée rapide de Mercotte

1. Mélangez tous les ingrédients dans un robot pâtissier munie de l’ustensile « Feuille » et mélangez la pâte. Les robots multifonction ont souvent une lame en plastique blanche pour les pâtes, c’est ce que j’ai utilisé. Mélangez jusqu’à avoir une boule de pâte.
2. Sortez la pâte et faites-en une boule, sans la pétrir. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.
3. Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte en un grand rectangle. Ce n’est pas grave si la pâte n’est pas complètement lisse, cela viendra avec les différents pliages. Façonnez la pâte avec les mains si besoin pour bien définir le premier rectangle.
4. Faites un tour simple en pliant la pâte en trois : imaginez le rectangle coupé en 3 parts égales, rabattez le bord du haut vers le centre et couvrez avec le bord du bas. Tournez le carré de pâte obtenue d’un quart de tour vers la droite.
5. Farinez bien le plan de travail et étalez de nouveau la pâte en un grand rectangle.
6. Faites de la même manière 4 fois un tour simple en pliant la pâte en 3 et en la tournant d’un quart de tour.
7. Filmez la pâte et réservez-la 30 min au réfrigérateur avant de l’utiliser.

Bien réussir la pâte feuilletée rapide de Mercotte

La technique de la pâte feuilleté rapide est la plus simple à réaliser. Bien moins difficile d’une pâte feuilletée classique, dans laquelle il faut incorporer un beurre manié dans une détrempe, c’est celle que je préfère réaliser. Découvrez les différents types de pâte feuilletée (inversée, classique, semi rapide…)