Petits choux au saumon fumé

Photo de la recette : Petits choux au saumon fumé

Transformez vos petits choux en les garnissant de crème au saumon. Vous obtenez des petites bouchées festives bien moelleuses. Elles partiront comme des petits pains !

Marie-Laure Tombini Auteur : 2905 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour environ 15 choux

  • 150 g de brousse fraîche
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 50 g de gruyère râpé
  • 10 cl d’eau
  • 3 à 4 oeufs
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Sel, poivre
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Préparation pour Petits choux au saumon fumé

1. Réunissez 10 cl d’eau, le beurre coupé en petits dés et le sel dans une casserole. Montez à ébullition à feu vif puis portez hors du feu.
2. Versez la farine d’un coup en remuant vigoureusement pour l’incorporer.
3. Portez à feu vif en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
4. Ôtez la casserole du feu et incorporez les oeufs les uns après les autres. Travaillez la pâte au fouet si besoin pour l’aérer. La pâte doit coller franchement au fouet ou au doigt mais sans couler.
5. Incorporez le fromage râpé dans la pâte à choux.
6. Dressez les petits choux sur une plaque beurrée ou recouverte de papier cuisson, avec une poche à douille ou à la petite cuillère.
7. Faites préchauffer votre four à 200°C (th 7), faites cuire les petits choux environ 15 min.
8. Coupez le saumon fumé en fins morceaux, mélangez-les avec la brousse et la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.
9. Coupez des chapeaux aux petits choux et garnissez-les avec la préparation au saumon fumé, servez frais.

Conseil : n’ouvrez pas la porte du four durant la cuisson, car tant que les petits choux ne sont pas bien dorés, ils risquent de s’affaisser. Soyez patients !

Plus de recettes : brousse, petits choux, saumon fumé