Le pot-au-feu est une recette traditionnelle de la cuisine française. Choisissez des bons morceaux de viande, coupez grossièrement vos légumes et laissez mijoter le tout 3 à 4 h pour avoir un fondant exceptionnel. La préparation est très simple et très rapide. La longue cuisson parfume agréablement la maison et permet de vaquer à ses occupations ! Un délice très simple !
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1,2 kg de viande de boeuf (joue, macreuse, paleron)
- 4 poireaux
- 6 carottes
- 6 navets
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- grol sel
Préparation
pour Pot-au-feu
1. Lavez et coupez chaque poireau en 3 morceaux. Pelez les carottes et les navets. Pelez l’oignon, coupez-le en 4 et piquez-les avec les clous de girofle.
2. Dans un grand faitout, déposez les légumes. Ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle et une pincée de gros sel. Couvrez largement d’eau et laissez cuire 30 min à couvert, sur feu moyen.
3. Laissez la viande en gros morceaux et plongez-la dans l’eau bouillante. Laissez mijoter 3h sur feu moyen à couvert.
Pour le pot au feu, je cuis d’abord la viande avec juste céleri, bouquet garni, oignons piqués de clous de girofle, sel et une pincée de mélange « 4 épices ». Je ne rajoute tous les légumes que 45min avant la fin pour éviter qu’ils ne soient trop cuits.
Surtout, ne pas oublier l’os à moelle pour donner de la saveur au pot au feu, c’est la botte secrète!