Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l’eau froide.
Pendant ce temps, pelez et coupez la carotte en rondelles, et pelez et émincez finement l’oignon.
Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Salez-la et plongez-y les pois cassés égouttés, l’oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni.
Laissez cuire 1 h à feu moyen.
Egouttez les pois en conservant l’eau de cuisson et écrasez-les avec un moulin à légumes.
Incorporez selon votre goût de l’eau de cuisson. Cette purée doit rester assez épaisse.
Accompagnez-la de poissons ou de viandes blanches.
Purée de pois cassés à l’ancienne
Difficulté
Publiée le , dernière mise à jour le
Ingrédients Pour 4 à 6 personnes
- 500 g de pois cassés (2.5 tasses, 17.6 onces)
- 100 g de lardons (1/4 lbs, 3.5 onces)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- sel, poivre
super recette simple et goûteuse , merci du tuyau car n’étant pas trop spécialiste de cuisine , cela permet de faire de bon plat sans difficulté.
C’est parfait! moi, j’ai ajouté des cubes de pain frits
et servi avec des petites metkas, Un régal!
Merci pour cette bonne recette, c’est juste un délice humm
délicieux avec des saucisses, les légumes secs contiennent du fer!!!
j ai trouvé super bonne cette recette mais je trouve dommage d imprimer des pages pour rien
une petite astuce lorsque vous faite cuire de la viande blanche dans un premier temps faite la cuire avec un peut d’huile d’olive puis lorsque elle deviens rosé refaite la cuire avec un peut de vin blanc c’est un régale voila je suis jeune débutante mais j’ai eu la chance de travaillée dans une crêperie pendant 4mois et je connais quelles petites astuces à vos marmites et bon appétit
karinette
Delicieux avec du canard aussi
trés bon a manger plus souvent
Pour améliorer mon petit plus j’ajoute soit du beurre (une noix) ou de cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.
faites tremper les pois cassés (ou lentilles) une dizaine d’heure avant la cuisson dans de l’eau citronnée : ils (elles) seront beaucoup plus digeste, car les gouttes de citron élimineront l’acide philique qu’ils (elles)contiennent et qui les rendent indigestes.
Les pois cassés tout comme les autres légumineuses sont très bons pour la santé et nous n’en mangeons pas assez !!
Ires simple à réaliser et succulente
Une recette vraiment très bonne donc merci !
Un délice !!! J’ai moi aussi gardé l’eau de cuisson, pour en faire un « bouillon » du soir de dépannage, au congélateur. Merci !
Simplement géniale ! J’ai réussi a faire une purée et un super soupe en même temps.
Merci beaucoup.
Je la recommande avec un émincé de filet de canard poêlé dans son jus accompagné d’un panaché purées de céleri et pois cassés… Miam….
tout simplement un regal
merci o delices
Super bon, et ultra simple !
Délicieux!!! Je l’ai servi avec un saumon en papillote et du vin blanc montbazillac.
Ce fût un régal! Encore merci pour cette recette simple et succulente!
C’est parfait pour les ingrédients et les proportions. Après la cuisson on peut même garder l’eau de cuisson et la purée est onctueuse telle quelle, sans la passer au moulin à légumes… un régal !
recette facile à réaliser et très bonne. j’ai égoutté seulement 1/2 des pois et j’ai mis le jus du reste…délicieux avec une viande grillée !