Raviolis maison au thon et betterave – Pâtes fraîches

Photo de la recette : Raviolis maison au thon et betterave – Pâtes fraîches

Recette et technique pour faire des raviolis maison au thon et betterave. La technique en photos pour savoir comment faire des pâtes fraîches maison, aussi bonnes que celles du commerce !

Marie-Laure Tombini Auteur : 2845 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 4 personnes

Pour les pâtes fraîches :

  • 2 oeufs
  • 75 g de betterave cuite
  • 1 bonne pincée de sel
  • 200 g de farine
  • huile d'olive
  • poivre

Pour la farce des ravioles :

  • 1 boîte de thon (140 g poids net égoutté)
  • 80 g de crème fraîche liquide
  • 1 cuillerée à café de moutarde

Pour servir :

  • 1 petit pot de sauce Pesto à l'ail des ours Sacla
PrintempsÉtéAutomneHiverC'est la saison !

Préparation pour Raviolis maison au thon et betterave – Pâtes fraîches

Pour la pâte à ravioles maison :

1. Mixez finement les oeufs avec le betterave et le sel.
2. Transvasez cette préparation dans un saladier et incorporez la farine. Mélangez bien la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Entourez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer 1h au réfrigérateur pour qu’elle perde son élasticité.

Pour la farce au thon :

Ecrasez le thon à la fourchette et mélangez-le avec la crème et la moutarde. Poivrez.

Pour la fabrication des raviolis :

1. Partagez la boule en 4 morceaux.
2. Prenez le premier morceau et passez-le dans la machine à pâte pour l’aplatir, en commençant par l’épaisseur la plus large. Puis repassez la pâte pour l’affiner jusqu’au cran 6 ou 7 (sur une échelle de 10).
3. Découpez votre bande de pâte en deux dans la longueur, pour avoir deux bandes d’environ 5 cm de large. Déposez des cuillerées de farce sur l’une des bandes, espacées de 4 ou 5 cm.
4. Avec un pinceau, badigeonnez la pâte d’un peu d’eau.
5. Recouvrez avec la deuxième bande et soudez bien les bords. Découpez les raviolis.
6. Faites de même avec les 3 autres morceaux de pâte et le restant de farce.

Pour la cuisson de vos raviolis maison :

1. Faites bouillir une grande casserole remplie d’eau salée. Ajoutez un filet d’huile.
2. Faites-y cuire les raviolis 2 à 3 min. Egouttez-les et les versant doucement dans une passoire.
3. Servez-les sans attendre, avec la délicieuse sauce pesto à l’ail des ours Sacla ou, en été, un pesto maison.

Mon conseil : avec cette recette de pâte, vous pouvez modifier les formes et faire aussi des farfalles ou des tagliatelles à la ricotta et betterave

Plus de recettes : betterave, pâtes fraîches, sauce pesto, thon