Religieuses à la framboise

Photo de la recette : Religieuses à la framboise

Une religieuse à la framboise : deux choux garnis de crème montés l’un sur l’autre et décorés de fondant pâtissier et crème au beurre. Joli et gourmand !

Marie-Laure Tombini Auteur : 2890 recettes publiées

4 sur 5

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 10 religieuses

Pour la pâte à choux :

  • 100 g de farine
  • 30 g de sucre semoule
  • 50 g de beurre ramolli
  • 3 oeufs moyens
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 300 g de framboises
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • 30 g de fécule de maïs
  • 2 oeufs moyens
  • 70 g de sucre semoule

Pour le glaçage :

Pour la crème au beurre :

  • 50 g de beurre ramolli
  • 65 g de sucre glace
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Préparation pour Religieuses à la framboise

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Préparez la pâte à choux selon la recette de base, avec le sucre semoule.
3. À l’aide d’une poche à douille, formez 5 petits choux et 5 gros sur une plaque à pâtisserie en les espaçant. Enfournez et laissez cuire 25 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Dans un saladier, délayez la fécule de maïs avec le jus de citron. Ajoutez les framboises mixées, les oeufs battus et le sucre. Faites cuire le tout dans une casserole sur feu doux 5 minutes en fouettant, jusqu’à épaississement. Laissez refroidir à température ambiante.
5. Faites un petit trou sous les choux. À l’aide d’une poche à douille garnissez les petits choux par le dessous (l’idéal est d’avoir une douille à garnir).
6. Faites fondre le fondant pâtissier au bain-marie. Ajoutez le colorant rose. Glacez les choux avec une cuillère. Placez les petits choux sur les gros pour les coller entre eux. Malaxez le beurre avec le sucre glace et décorez les choux avec une poche à douille.