Religieuses à la violette – crème pâtissière & pâte à choux

Photo de la recette : Religieuses à la violette – crème pâtissière & pâte à choux

Une fois maîtrisées les techniques de la pâte à choux et de la crème pâtissière, amusez-vous à faire de sublimes desserts comme ces religieuses à la violette, mes préférées !

Marie-Laure Tombini Auteur : 2925 recettes publiées

Vous avez testé cette recette ?
Ajoutez un commentaire !

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 10 religieuses

Pour la pâte à choux :

  • 100 g de farine
  • 30 g de sucre semoule
  • 50 g de beurre ramolli
  • 3 oeufs moyens
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

Pour le glaçage :

PrintempsÉtéAutomneHiverC'est la saison !

Préparation pour Religieuses à la violette – crème pâtissière & pâte...

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Préparez la pâte à choux selon la recette de base, avec le sucre semoule.
3. À l’aide d’une poche à douille, formez 5 petits choux et 5 gros sur une plaque à pâtisserie en les espaçant. Enfournez et laissez cuire 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Dans un saladier, mélangez la fécule de maïs et le sucre. Ajoutez les jaunes d’oeufs en fouettant puis incorporez le lait tiède. Faites cuire le tout dans une casserole sur feu moyen, 5 minutes environ, jusqu’à épaississement. Ajoutez l’arôme de violette et le colorant violet.
5. À l’aide d’une poche à douille garnissez les petits choux par le dessous (l’idéal est d’avoir une douille à garnir).
6. Faites fondre le fondant pâtissier avec 1 cuillerée à soupe d’eau au bain-marie. Ajoutez le colorant. Glacez les choux avec une cuillère. Placez les petits choux sur les gros pour les coller entre eux. Décorez avec les sucres de violettes cristallisées.