Risotto aux pétoncles, crevettes et moules

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Marie-Laure Tombini Auteur : 2889 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 3 à 4 personnes

  • 1 échalote
  • 100 g de riz rond arborio
  • 10 cl de vin blanc
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 8 crevettes entières, crues
  • 100 g de pétoncles
  • 100 g de moules
  • Sel poivre
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Préparation pour Risotto aux pétoncles, crevettes et moules

1. Ciselez très finement l’échalote. Faites-la revenir avec un filet d’huile, dans une sauteuse.
2. Ajoutez le riz et faites nacrer quelques minutes à feu vif.
3. Déglacez avec le vin blanc, baissez à feu moyen et ajoutez ensuite une louche de bouillon en remuant. Dès que le bouillon est absorbé par le riz, ajoutez-en à nouveau.
4. Après environ 20 minutes, le riz est cuit, ajoutez les fruits de mer et les crevettes et terminez la cuisson quelques minutes encore.
5. Rectifiez l’assaisonnement, servez sans attendre.

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