Sabayon de clémentines

Photo de la recette : Sabayon de clémentines

A force de faire des macarons avec les cours de cuisine que je donne, je me retrouve avec de nombreux jaunes d’oeuf. Voici une délicieuse recette de sabayon que j’ai faite pour en écouler quelques uns !

Marie-Laure Tombini Auteur : 2678 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

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Difficulté

Ingrédients Pour 6 personnes

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 40 g de sucre
  • 7 cl de jus d'orange
  • 9 clémentines
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Préparation pour Sabayon de clémentines

1. Fouettez ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre, puis ajoutez le jus d’orange.
2. Faites cuire ce mélange au bain marie, en fouettant au batteur électrique durant 5 min environ jusqu’à obtention d’une mousse souple aux bulles serrées.
3. Hors du feu, fouettez encore 5 min jusqu’à refroidissement.
4. Pelez les clémentines et répartissez en les quartiers dans des ramequins.
5. Nappez-les de sabayon et faites cuire 10 min dans le four préchauffé à 180°C.

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