Salade d’asperges vertes aux rougets

Photo de la recette : Salade d’asperges vertes aux rougets

Une salade printanière bien gourmande aux asperges vertes et petits rougets. Demandez au poissonnier de lever les filets à votre place !

Marie-Laure Tombini Auteur : 2844 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 2 personnes

  • 2 gros filets de rouget (ou 4 petits)
  • 15 asperges environ
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron vert
PrintempsÉtéC'est la saison !

Préparation pour Salade d’asperges vertes aux rougets

1. Faites cuire les asperges 10 min à la vapeur, les rougets ensuite durant 3 min. Laissez refroidir.
2. Coupez les asperges en tronçons de 5 cm de long environ, gardez la base des tiges pour confectionner la sauce.
3. Mixez la base de tiges avec le jus du citron vert et l’huile d’olive. Passez ensuite au chinois.
4. Salez et poivrez la sauce, nappez la salade et accompagnez du filet de rouget.

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