La salade de roquette au poulet est une recette légère et pleine de fraîcheur, idéale pour un repas rapide et équilibré. Cette salade marie le fondant du blanc de poulet poêlé à la douceur sucrée des raisins, tout en étant rehaussée par le goût légèrement poivré de la roquette. Parfaite pour une entrée ou un déjeuner léger, cette salade offre une belle harmonie de textures et de saveurs, alliant gourmandise et équilibre nutritionnel. Un peu long à préparer si vous égrenez les raisins mais c’est vraiment meilleur. Vous pouvez la préparer plus vite en prenant des raisins sans pépins.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 150 g de blancs de poulet (1/3 lbs)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 5 cl de vin blanc (1,5 oz)
- 1 vingtaine de grains de raisins noirs et blancs
- environ 40 g de roquette (1,3 oz)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- graines de sésame
- sel, poivre
Préparation
pour Salade de roquette au poulet
Coupez les escalopes en petits morceaux. Faites-les dorer dans l’huile puis mouillez-les avec le vin blanc et laissez mijoter sur feu doux. Salez et poivrez.
Coupez les raisins en deux et ôtez les graines.
Dans un saladier, mélangez la roquette, les raisins, le poulet, l’huile d’olive, le vinaigre et le citron.
Parsemez de graines de sésame.
Une super salade : je l’ai faite ce soir accompagnée d’un petit flan d’aubergines.
J’ai aussi ajouté les graines de sésame durant la cuisson du poulet, afin qu’il prenne encore + le goût.
Très, très bon !
Il existe de délicieux raisins en boîte déjà épluchés et épépinés (bien vérifier sur la boîte) pour ceux qui n’ont pas de patience ou bien pour les pressés !
Les pépins sont un peu long à épépiner mais ça en vaut la peine. Le mélange des saveurs est excellent !