Sauté de dinde aux carottes, fruits secs, citron confit façon tajine marocain

Photo de la recette : Sauté de dinde aux carottes, fruits secs, citron confit façon tajine marocain

Ce sont des saveurs marocaines que l’on retrouve dans ce sauté de dinde aux carottes, amandes, raisins secs et citrons confits. Mais la cuisson sera rapide pour garder l’escalope de dinde moelleuse !

Marie-Laure Tombini Auteur : 2790 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 4 personnes

  • 2 oignons blancs
  • 4 carottes
  • 1 ou 2 citrons confits (selon vos goût)
  • 3 escalopes de dinde (300 g)
  • 1 poignée d'amandes entières
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1/4 de cuillerée à café de curcuma
  • 1/4 de cuillerée à café de cannelle
  • 1/4 de cuillerée à café de cumin
  • 1/4 de cuillerée à café de coriandre
  • 1 cuillerée à soupe de bouillon de légumes
  • huile d'olive
  • sel, poivre
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Préparation pour Sauté de dinde aux carottes, fruits secs, citron confit façon...

1. Pelez et émincez finement l’oignon. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Coupez le citron en fins quartiers et retirez les pépins.
2. Coupez les escalopes de dinde en petits dès.
3. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir les morceaux de dinde 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien blancs. Puis retirez la viande de la sauteuse et mettez-la de côté.
4. Dans la sauteuse, ajoutez 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les oignons et les carottes 5 min.
5. Ajoutez les fruits secs, les épices, les quartiers de citron, le bouillon de légumes et couvrez d’eau à hauteur. Laissez mijoter environ 15 min, à couvert, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Vous pouvez aussi les garder légèrement croquantes si vous préférez.
6. Remettez les morceaux de dinde et faites cuire environ 5 min. Salez et poivrez.
7. Servez bien chaud avec de la semoule.