Sauté de porc aux pruneaux

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Marie-Laure Tombini Auteur : 2784 recettes publiées

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Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients Pour 6 personnes

  • 1 kg de rôti de porc (2,2 lbs)
  • 60 g de beurre (2 oz)
  • 2 cuillerées à soupe (à table) d'huile d'olive
  • 2 oignons moyens
  • 4 clous de girofle
  • 1/2 cuillerée à café (à thé) de cannelle
  • 600 g de pruneaux (1,32 lbs)
  • 70 g d'amandes effilées (2,3 oz)
  • 10 morceaux de sucre (50 g)
  • 3 à 4 cuillerées à soupe (à table) d'eau de fleur d'oranger
  • gros sel, poivre
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Préparation pour Sauté de porc aux pruneaux

Emincez finement les oignons. Coupez la viande en cubes.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez la viande, une petite poignée de gros sel, du poivre et laissez-la dorer 5 à 10 min. Ajoutez les oignons et laissez cuire 5 min.
Ajoutez les clous de girofle, la cannelle en poudre et couvrez la viande d’eau. Laissez mijoter 30 min à couvert, sur feu doux en remuant de temps en temps. Rajoutez de l’eau si nécessaire.
Pendant ce temps, plongez les pruneaux dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire 15 min.
Ajoutez les pruneaux, les amandes effilées, les morceaux de sucre, la fleur d’oranger, l’eau des pruneaux et laissez de nouveau mijoter jusqu’à ce que la sauce soit suffisamment réduite (20 à 30 min).
Servez chaud, avec de la semoule.
 
Remarque : en remplaçant le porc par de l’agneau, ce plat fait un tajine excellent.